【楊藥師有話說(shuō)】霜降藥膳：滋陰潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)腎

霜降是二十四節(jié)氣中的第18個(gè)節(jié)氣，秋天的最后一個(gè)節(jié)氣。

“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，正說(shuō)明霜降時(shí)節(jié)正是養(yǎng)生保健、扶正平補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。霜降時(shí)節(jié)是秋冬季節(jié)的過(guò)渡期，寒冷對(duì)胃的刺激較大，生活飲食不注意，可能會(huì)引發(fā)胃腸健康問(wèn)題或使胃病加重，此時(shí)飲食養(yǎng)生最適宜清補(bǔ)、平補(bǔ)，以滋陰潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)腎為主。讓秋燥、秋郁、秋寒遠(yuǎn)離我們，健康由秋入冬，以下幾個(gè)滋補(bǔ)食譜推薦給大家：

迎霜兔肉

 

1.材料：兔肉200克，枸杞子15克，蔥、老姜各20克，高湯適量。料酒、醬油各15克，鹽、雞精各適量。

2.做法：

兔肉洗凈，切塊，焯水后沖凈，備用。蔥切成段，老姜切成片。砂鍋中放入兔肉，加入高湯和適量水燒開(kāi)，放入蔥段、姜片，倒入料酒、醬油，改小火燉煮30分鐘。揀出蔥、姜，放入枸杞子再燉煮20分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

3.功效：涼血解毒、清熱止渴，能夠增強(qiáng)自身的抗寒能力。

 

百合杏仁赤豆粥

 

1.材料：百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克

2.做法：

將百合剝片后洗凈，赤小豆、粳米分別淘洗干凈。鍋內(nèi)加水，先將杏仁放進(jìn)鍋中浸泡10分鐘，然后開(kāi)火加熱，待水沸后撈出備用。另起一鍋水，放進(jìn)赤小豆和大米，大火煮沸后，改用小火再煮20分鐘，放入百合、杏仁，繼續(xù)煮約10分鐘后，調(diào)入冰糖即可食用。

3.功效：潤(rùn)肺養(yǎng)陰止咳。

 

山藥豬肚湯

 

1.材料：豬肚、山藥、姜片、花椒、黃酒、鹽、胡椒粉。

2.做法：

⑴準(zhǔn)備好食材，豬肚撕去表面油脂，用面粉揉搓幾分鐘加水洗凈，再放醋和鹽抓洗去除腥臭味，再次洗凈備用，山藥去皮切段，生姜去皮切片。

⑵豬肚放入鍋中，放入姜片，花椒，1勺黃酒，600克水，放花椒焯水去腥效果更好。焯水7分鐘，焯好水的豬肚會(huì)有很多浮沫，撈出洗凈。

⑶洗好的豬肚切條，煮鍋洗凈把豬肚放入，加1200克開(kāi)水和姜片，開(kāi)水煮的湯很白也很鮮，不建議中途加水，水要一次性放入。

⑷烹飪45分鐘后放入山藥再次煮20分鐘。

⑸剩最后5分鐘的時(shí)候加鹽，最后放白胡椒粉攪勻。

3.功效：補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾肺腎。

六味雞肉湯

 

1.材料：鮮雞肉250克，當(dāng)歸、枸杞、白芍各15克，熟地黃25克，山藥20克，炙甘草5克

2.做法：

⑴清水洗凈雞肉，切塊備用；

⑵將當(dāng)歸、白芍、熟地黃、山藥、炙甘草用過(guò)濾袋包好放入砂鍋中，倒入適量的飲用水以沒(méi)過(guò)藥材2厘米為宜，用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁濾出倒入干凈的瓷碗中；

⑶將砂鍋洗凈放入雞肉塊、枸杞子和藥汁，倒入適量清水用文火燉至雞肉熟爛即可。

3.功效:調(diào)和五臟、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益氣血。

歸參山藥豬腰

 

1.材料：當(dāng)歸、黨參、山藥、豬腰，調(diào)料：醬油、醋、姜絲、蒜末、香油。

2.做法：

⑴將豬腰切開(kāi)，剔去筋膜、洗凈，放入鍋內(nèi)。

⑵將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入同一鍋內(nèi)。

⑶在鍋內(nèi)加適量水，燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后切成片，放入盤內(nèi)。再將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油與豬腰片拌勻即成。

3.功效：益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎。