第一步：阿膠塊打粉備用。不銹鋼托盤(pán)鋪上保鮮膜，保鮮膜上涂上香油備用。
 
第二步：準(zhǔn)備一只5L的電飯鍋，把黃酒倒入電飯鍋內(nèi)，再倒入冰糖，加熱，并用木鏟不停攪拌，加速冰糖熔化。在這里，再穿插一句，為什么選用電飯鍋，而不是用燃?xì)庠畹某村伝蛘唠姵村佒?lèi)的。這里和大家解釋一下，電飯鍋受熱均勻而且比較慢，選用電飯鍋不容易糊。對(duì)于很多新手來(lái)說(shuō)，選用電飯鍋或者電飯煲是最佳選擇。熬至黃酒開(kāi)鍋，沸騰2到3分鐘，這樣可以減輕一下黃酒的味道。
 
第三步：這是最關(guān)鍵的一步，這一步的好壞直接決定阿膠糕的口感。向電飯鍋內(nèi)倒入打好的阿膠粉，不停地?cái)嚢瑁@里的攪拌很關(guān)鍵，用木鏟貼著鍋底攪拌，這樣防止糊底，邊攪拌邊提起鏟子觀察，熬制阿膠掛旗的狀態(tài)，就可以加入輔料了。
 
第四步：先加入紅棗干和枸杞，攪拌均勻后，再加入黑芝麻和核桃仁。這個(gè)時(shí)候攪拌速度一定要快一些，如果攪拌的慢了，可能還未攪拌均勻，阿膠就有點(diǎn)凝固了。
 
第五步：出鍋，把攪拌均勻的阿膠糕倒入事先準(zhǔn)備好的托盤(pán)內(nèi)，放置冷卻，冬天一般直接放自然溫度，冷卻一個(gè)晚上，第二天再切片，切片不宜太早，太早阿膠糕會(huì)有點(diǎn)軟。
 
第六步：阿膠糕切好后，裝入保鮮盒或者鋁箔袋，放入冰箱內(nèi)保存，長(zhǎng)時(shí)間不吃的話(huà)建議放冷凍室。