藥食同源之——刀豆

       刀豆是經(jīng)常用來食用的家常菜肴，也是一味中藥。刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜，味美有溫補(bǔ)作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時(shí)可食，老時(shí)入藥，功同刀豆，但力稍遜。中藥里的刀豆為豆科植物刀豆的成熟種子，主產(chǎn)于江蘇、安徽、湖北、四川等地。秋季種子成熟時(shí)采收莢果，剝?nèi)》N子，曬干，生用?！侗静菥V目》言其“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。”“主治胸脘滯氣，脾腎虧損，壯元陽?！?/p>

【來源】本品為豆科植物刀豆的干燥成熟種子。

【別名】挾劍豆、大戈豆、龍爪豆、葛豆、白鳳豆。

【性味與歸經(jīng)】甘，溫。歸胃、腎經(jīng)。

【主要成分】刀豆含γ-胍氧基丙胺、刀豆四胺、刀豆氨酸、刀豆球蛋白A植物凝聚素、刀豆毒素等。

【功能與主治】溫中，下氣，止呃。主治溫中通氣，利于調(diào)養(yǎng)腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元?dú)狻?/p>

【臨床應(yīng)用】

（1）虛寒呃逆，嘔吐。本品性溫沉降，歸胃經(jīng)而能溫中、降氣、止呃。

（2）腎虛腰痛。本品甘溫，入腎經(jīng)而能溫腎助陽。

【藥理研究】

　　刀豆球蛋白在體外有直接抗腫瘤作用;在體內(nèi)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，也可抗腫瘤。刀豆毒素具有脂氧酶激活作用。

【用法與用量】6～9g?；驘看嫘匝心?。

【注意事項(xiàng)】胃熱患者、口有異味或口臭明顯者不宜多食。刀豆一定要煮熟，以免發(fā)生食物中毒。

【中藥驗(yàn)方】

1.治虛寒性嘔吐，呃逆：老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調(diào)勻即成。每日2—3次，服飲湯汁。　

2.治腎虛腰痛：刀豆子三粒，包于豬腰子內(nèi)，外裹葉，燒熟食。(《重慶草藥》)

3.治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一錢。加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。(《江西中醫(yī)藥》(3)：21，1953)

4.治鼻淵：老刀豆，文火焙干為末，酒服三錢。(《年希堯集驗(yàn)良方》)

5.治呃逆，小兒疝氣：刀豆子研粉，每次一錢半，開水沖服。(《湖南藥物志》)

6、治鵝口瘡：刀豆殼燒灰搽患處。

【另附】 

刀豆果殼的功效：通經(jīng)活血，止瀉。用于腰痛，久痢，閉經(jīng)。

刀豆根的功效：散瘀止痛。用于跌打損傷，腰痛。

       刀豆不僅可以入藥用，也能做藥膳，用于食療，下面介紹幾個(gè)簡單的刀豆藥膳方。

1.刀豆粥

原料　刀豆、水發(fā)香菇各50克，豬腰子100克，胡椒粉、味精、料酒、姜末、蔥、鹽各適量，秈米200克，小香油20毫升。

制法　先將秈米淘洗干凈，在鍋內(nèi)加入適量開水，小火煮熬。將豬腰子、水發(fā)香菇切成小丁，然后將小香油下鍋，燒熱后加入刀豆、豬腰子、香菇一起翻炒，再依次加入料酒、鹽、蔥、姜末、胡椒粉、味精拌炒入味。待秈米煮成粥時(shí)，將炒成的余料加入粥內(nèi)，稍煮片刻即可。

用法　早餐食用。

功效　溫中補(bǔ)脾，滋腎壯腰。

適用　腎虛腰痛、中寒呃逆。

2.煨豬腎刀豆

原料　刀豆子10克，豬腎1個(gè)。

制法　將豬腎剖開，洗凈。刀豆子研為細(xì)末，放入豬腎中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。

用法　除去包裹物1次嚼食。

功效　補(bǔ)腎壯腰。

適用　腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。

3、綠茶菊花刀豆蜂蜜飲

原料 綠茶、菊花、刀豆子，蜂蜜。

制法 先將刀豆子加適量水煎沸片刻，然后沖泡綠茶、菊花，加蓋悶片刻調(diào)入蜂蜜。

用法 徐徐飲汁。

適用 適應(yīng)于慢性喉炎。

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