7月29日下午3時，“杏萌學堂”準時開課，浙江省名中醫(yī)湯軍教授給大家?guī)砹艘惶谩爸挝床∨c養(yǎng)生--中醫(yī)藥膳學概論”精彩課程。現(xiàn)場在臺州市中醫(yī)院急診樓五樓學術報告廳，同時通過“小鵝通”平臺進行網(wǎng)絡直播。

首先，湯軍教授指出藥膳是在中醫(yī)藥學、中國傳統(tǒng)飲食文化、烹飪學的理論指導下，將中藥材與食材相配伍制作而成的具有一定色、香、味、形的特殊食品。簡言之，即是中藥材與食材相配伍而成的美食。藥膳可以利用中藥和食物的天然偏性來調理人體氣血陰陽的盛衰，具有防病治病、保健強身、延年益壽的作用。在享受美味之余，能讓人獲得更加健康的身體，充分體現(xiàn)了祖國醫(yī)學“治未病”的理論。

古代醫(yī)家提出“藥補不如食補”的主張，從而證實了食療在社會中的重要地位，但兩者治療作用和毒性上是有區(qū)別的，食物不可以代替藥物。食療亦不能代替藥物、手術而包治百病。我國既是食品又是藥品的中藥有多種，比如：茯苓、綠豆、枸杞子、阿膠、雞內(nèi)金、決明子、白果、黃芪、石斛、桑葚、荷葉、蓮子......

其次，湯軍教授講解了中醫(yī)藥膳學起源于遠古時期的神農(nóng)嘗百草的傳說，商朝初年的名相、發(fā)明湯藥的伊尹被譽為中華廚祖。周代宮廷內(nèi)設有“食醫(yī)”一職。藥膳一詞最早見于《后漢書卷·列女傳》?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。成書于元朝的《飲膳正要》，是我國現(xiàn)存最早的藥膳食療專著，記載了大量行之有效的藥膳配方和烹飪工藝，如“良姜粥”、“鹿蹄湯”等。藥膳劑型可分為粥食類、米飯類、湯羹類、藥酒類、茶飲類、菜肴類、糕餅類、蜜膏丸類以及其它種類。

湯軍教授告訴大家，藥膳調理一定要遵從辨證（體）施膳、三因制宜、以臟補臟、重視脾胃等原則，藥膳所用的中藥材和食物都應認真精選，為保證藥膳的療效，還應對藥材與食物進行必要的加工處理，盡可能的保留其營養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮保健和治療作用。最后，湯軍教授還在線回答了聽眾的相關提問，與聽眾互動交流，氛圍輕松愉快，內(nèi)容豐富精彩。并向大家預告下一期杏萌學堂課程：“中藥茶飲制作理論及臨床實踐”，敬請掃碼關注。