膏方的歷史十分悠久，起于漢唐，在東漢張仲景《金匱要略》、唐代孫思邈《千金方》都有記載。近代膏方國(guó)內(nèi)外享譽(yù)盛名，尤其在上海、江浙一帶廣泛使用。“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，據(jù)中醫(yī)理論，冬季是四季中進(jìn)補(bǔ)最佳季節(jié)，而冬令進(jìn)補(bǔ)，更以膏方為首選。民間素有“冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)春打虎”之說(shuō)，膏方調(diào)補(bǔ)成為不少市民這一時(shí)節(jié)的養(yǎng)生之法，有心人早已開(kāi)始著手準(zhǔn)備。

膏方又稱膏劑，屬于丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種傳統(tǒng)劑型之一, 是一種具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和治療預(yù)防綜合作用的成藥。膏方是在大型復(fù)方湯劑的基礎(chǔ)上，根據(jù)人的不同體質(zhì)、不同臨床表現(xiàn)而確立不同處方，經(jīng)水煎煮濃縮后摻入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑型。其處方中藥物盡可能選用道地藥材，全部制作過(guò)程操作嚴(yán)格，只有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的膏方最終才能成為上品。

1、膏方具有補(bǔ)虛和治病兩大特點(diǎn)

一些春夏易發(fā)之病，如哮喘等，如果能在冬季將身體調(diào)養(yǎng)好，就不易發(fā)作，正所謂"正氣內(nèi)存，邪不可干"。中國(guó)民間素有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，有道是"三九補(bǔ)一冬，來(lái)年少病痛"。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，冬天氣溫低，熱量耗散多，胃腸道功能相對(duì)較其他季節(jié)強(qiáng)，生理機(jī)能的旺盛有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，可以更多地轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)。人體在冬季新陳代謝速度減慢，此時(shí)適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)，可調(diào)解和改善人體各器官的生理功能，增強(qiáng)抵抗力，達(dá)到防病治病的作用。

2、"陰平陽(yáng)秘，以衡為補(bǔ)"，完全體現(xiàn)了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的整體觀念

中醫(yī)理論認(rèn)為，人的生命活動(dòng)以陰陽(yáng)臟腑氣血為依據(jù)，陰陽(yáng)臟腑氣血平衡則能健康無(wú)恙，延年益壽，故《素問(wèn).生氣通天論》曰:"陰平陽(yáng)秘，精神乃治。"病邪有陰邪、陽(yáng)邪，人體正氣也有陰陽(yáng)之氣，疾病的發(fā)生就是陰陽(yáng)失去相對(duì)平衡，出現(xiàn)陰陽(yáng)偏盛或陰陽(yáng)偏衰的結(jié)果。因此，利用藥物的偏勝之性，來(lái)糾正人體陰陽(yáng)氣血的不平衡，"陰平陽(yáng)秘，精神乃治"，是中醫(yī)養(yǎng)生和治病的基本思想，也是制訂膏方的主要原則。

1、中藥飲片：一般需辨證施治，根據(jù)個(gè)人情況而不同，一人一方。

2、細(xì)料藥即指貴重藥材，使用時(shí)要注意煎、燉、研粉等方法的選擇。參茸、蟲(chóng)草可燉汁后沖入膏方，也可研粉拌入膏劑。

動(dòng)物貴細(xì)藥：羚羊角、鹿茸、海龍、海馬、珍珠、紫河車、蛤蚧、熊膽等。

植物貴細(xì)藥：西紅花、三七、冬蟲(chóng)夏草、人參、紅參、西洋參等。

3、藥食兩用的補(bǔ)益藥：黑芝麻、核桃仁、桂圓等。

4、膠類藥，一方面供制作過(guò)程中收膏成型用，另一方面具有滋補(bǔ)作用，如阿膠養(yǎng)血止血、滋陰潤(rùn)肺，鹿角膠可溫腎助陽(yáng)、生精補(bǔ)髓、活血散結(jié)等。

5、糖類：有蜂蜜、白糖、紅糖、冰糖、飴糖、甜菊糖、木糖醇等，起矯味補(bǔ)益作用。對(duì)陽(yáng)虛氣虛者用紅糖，陰虛者用冰糖，糖尿病、心血管病者宜用木糖醇。蜂蜜有滋潤(rùn)、補(bǔ)中、解毒、防腐的作用。

6、其他輔料：常用黃酒浸泡葷膠。黃酒味甘辛，大熱，具有活血通絡(luò)，散寒，矯味去腥功效。

1、浸泡：將辨證選配好的中藥飲片倒入鍋中，用清水適量淹沒(méi)，浸泡1小時(shí)以上或一夜即可煎煮。煎煮時(shí)最好是用銅鍋、砂鍋，現(xiàn)大多使用搪瓷鍋、不銹鋼鍋，鐵鍋和鋁鍋不宜選用。

2、煎藥：將浸過(guò)的中藥飲片再加清水適量，水面高出藥面1/3即可，煎煮約3～4小時(shí)左右，濾出藥汁。再加清水適量，水面略高出藥面，煎煮約2小時(shí)，濾出藥汁，如此再煎第三煎，去渣取汁，并擠出藥汁。將三次的煎液合并，濾除雜質(zhì)，得到清液。有些貴重藥品，如人參、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸等應(yīng)另煎；一些質(zhì)地沉重藥品，如牡蠣、龍骨、龜版等，應(yīng)先煎后再加入其它藥品同煎。

3、濃縮：將清液放入鍋中，文火煎煮濃縮。煎煮時(shí)注意隨時(shí)撇除浮沫，并不斷攪動(dòng)藥液，防止變焦煮糊，煎煮約1小時(shí)，成為濃縮液。此時(shí)再兌入細(xì)料藥，如人參煎液等，繼續(xù)加熱濃縮為稠膏即得。濃縮時(shí)特別要注意調(diào)整火力，不能太旺，否則漸稠厚的藥液就容易溢出，影響藥效。

4、收膏：在保持煮沸狀態(tài)下，在濃縮膏內(nèi)緩緩倒入溶化的動(dòng)物膠類汁液（膠類可打成粉末）和煉制好的糖漿、蜂蜜等，并不斷地?cái)嚢?，控制好火力，以免溢鍋或燒焦。這時(shí)濃縮液逐漸變稠，各種藥料在膏內(nèi)的分布也逐漸均勻。即將成膏時(shí)兌入黑芝麻、核桃仁、人參粉、蟲(chóng)草粉等細(xì)料藥，邊加邊攪均勻，攪至藥液黏稠，用筷子插入取出時(shí)藥液掛在筷上不易滴下，或滴水成珠時(shí)，說(shuō)明膏已成。

5、盛裝：將煎好的膏方要趁熱裝入容器中，如搪瓷鍋、瓷瓶等，這些容器要事先清洗干凈、烘干消毒后再使用，以防日后膏方發(fā)霉變質(zhì)。裝好膏方后，要在20℃以下的溫度里等膏充分晾涼收貯，若在尚未晾透時(shí)蓋蓋，則易發(fā)霉變質(zhì)。

1、服用方法：

每日清晨取一湯匙沖開(kāi)水空腹服用，最好馬上服用少許熱粥或熱泡飯。也可根據(jù)病情需要，用黃酒沖服。如方中滋膩藥或配料中膠類劑量較大時(shí)，則膏滋非常黏稠，難以沖開(kāi)，這時(shí)可隔水蒸化后服用。

膏方服用劑量要根據(jù)病情或患者的身體情況及藥物性質(zhì)決定，與患者消化功能關(guān)系非常密切。一般來(lái)說(shuō)，服膏方應(yīng)從小劑量開(kāi)始，逐漸加量，如成人每日先服一湯匙，如果消化功能正常，1周后改為1天服兩次，即早晨起床后與晚上睡前1小時(shí)各空腹服用1次。服用膏方時(shí)還需要配合飲食調(diào)理，并做到勞逸結(jié)合、適度運(yùn)動(dòng)，這樣才能使膏方的作用發(fā)揮至最佳。

膏滋藥應(yīng)存放在陰涼處，如冰箱中。當(dāng)每天取用膏滋藥時(shí)，不要每次換一只湯匙去掏，以免將水分帶進(jìn)罐里，促使發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)該放一只固定的湯匙在罐里。

2、服用忌口：

服膏方期間應(yīng)忌煙酒，不宜喝咖啡、可樂(lè)等含有咖啡因的飲料，忌生冷滑膩之品，少食海鮮；如服含有人參、黃芪等補(bǔ)氣的膏方時(shí)，應(yīng)忌食生蘿卜，因蘿卜是破氣消導(dǎo)之品。如含何首烏的膏方要忌豬血、羊血及鐵劑；膏方不能與牛奶同服。膏方不宜用茶水沖飲，因茶葉能解藥性而影響療效。如患者屬陽(yáng)虛又寒者，應(yīng)忌食生冷飲食；如屬陰虛火旺者，則忌辛辣刺激性食物；如為哮喘患者，宜忌食蝦蟹腥味等。

服用膏方期間，若遇到感冒發(fā)熱、咳嗽痰多、急性腹痛、抑郁頭痛、胃腸紊亂等情況時(shí)，應(yīng)暫停服用膏方，待治愈后再服用，以免“閉門(mén)留寇”。