【來源】為豆科植物扁豆的種子。主產(chǎn)于云南、四川、貴州等地。通常在立冬后至次年清明前采挖，炮制，低溫干燥。

【異名】扁豆、茶豆、小刀豆。

【性味】其性微溫，味甘。

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功能與主治】健脾化濕，和中消濕。主治脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。

【注意事項】不宜多食；食用時烹制溫度要高，時間要長。不宜多食，以免壅氣傷脾。健脾止瀉宜炒用；消暑養(yǎng)胃解毒宜生用。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10 ~ 15 克；外用：適量，搗敷。在藥膳、保健食品制作時，可選用煮、燉、熬、蒸、燜等烹制方法。

1.擊退癌細胞

白扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。

2.安全降糖

白扁豆能夠降低人體的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆。

3.祛濕防暑

白扁豆有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。此外，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。

4.利水消腫

水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。

5.抗菌抗病毒

白扁豆還能夠起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。

6.提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用。長時期堅持吃白扁豆有利于提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。

7.健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。對于由于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

8.補腎防結(jié)石

白扁豆可以健腎，防止腎結(jié)石和尿毒癥。同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對于視力不好的人群來說，常吃白扁豆是有好處的。

      白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品，白扁豆可以炒著當零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉調(diào)糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆,口感粉糯連綿。

白扁豆粥：

白扁豆20克，粳米60克，山藥150克，紅棗10克，加水煮粥，調(diào)入白糖食用。本品具有健脾補中的作用，適用于小兒營養(yǎng)不良、食欲不振、體弱消瘦等癥。

二豆粥：

白扁豆50克，綠豆50克，粳米100克，白糖少許。取白扁豆、綠豆、粳米淘凈同煮成粥，佐餐溫熱食用。清暑和中，適宜于小兒暑濕脾胃失和吐瀉煩渴者。

1.風邪束表、毒熱熾盛、食積作瀉者均不宜食用白扁豆。

2.白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

3.體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

4.怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆。

5.白扁豆食用需持之有度（干品不超過50克），不能過量食用，否則會導(dǎo)致氣滯，腹部脹痛。

6.白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。

7.在選購白扁豆時，應(yīng)該選擇表面淡黃白色或淡黃色的，擁有平滑表面,能看到上面的光澤。

8.炒后的白扁豆（炒白扁豆）可使健脾止瀉的作用增強，故如用于脾虛泄瀉及作散劑服用時，最好選擇炒白扁豆。生白扁豆則化濕功能較好，用于祛除暑濕效果亦佳。

白扁豆全身是寶,它的種皮和花也可以入藥,下面一起來了解一下:    

扁豆衣

扁豆衣為扁豆之干燥種皮，性平味甘。功效略遜于扁豆，然無壅滯之弊，多用于脾虛有濕、暑濕吐瀉及下肢浮腫等癥。

  扁豆花  

扁豆花為扁豆的花朵。性平味甘、淡。功能消暑化濕，對痢疾桿菌有抑制作用。主治暑濕泄瀉、帶下、細菌性痢疾。煎服或研末服，用量5-10克。