豆豉大家都知道吧，中國人的餐桌上一定出現(xiàn)過豆豉這道食材，不管是北方的豆豉鯪魚油麥菜，還是南方火遍全球的老干媽香辣豆豉，它就像鹽、糖、醋一樣，是老百姓家中必不可少的一種調(diào)味品。中藥里也有一味藥叫“淡豆豉”，那它跟豆豉有什么區(qū)別？它有哪些功效和藥用價值呢？

 豆豉和淡豆豉的區(qū)別 

豆豉制作方法：

主攻美食的豆豉，在發(fā)酵制作過程中加食鹽等調(diào)料而成，鹽分含量較高，味多咸為主，成為重要的中國傳統(tǒng)調(diào)味品，出沒于我國各大菜系中。

淡豆豉制作方法：取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，待吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。

淡豆豉百科

來源：本品為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟種子的發(fā)酵加工品。

相關(guān)名：豉、豆豉、豆士、香豉、淡豉。

性狀鑒別：本品呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。

性味歸經(jīng)：辛、甘、微苦，涼。歸肺、胃經(jīng)。

性能特點：本品辛涼微苦，甘而力緩，疏散宣透，入肺、胃經(jīng)。既疏散風熱，又宣散郁熱，主治風熱表證及郁熱煩悶。另有以蘇葉、麻黃水制者，其性微溫，能發(fā)散表寒，治風寒表證可選。

功效：解表，除煩，宣發(fā)郁熱。屬解表藥下分類的辛涼解表藥。

主治病證：傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶，虛煩不得眠，心中懊惱等癥。

用法用量：內(nèi)服：煎湯,10-15g；或入丸散。

使用注意：胃氣虛弱而又易作惡心者慎服。

 蔥白淡豆豉湯治感冒

       感冒是我們最需要學會解決的問題，蔥白淡豆豉湯是一個相對溫和，且接近于食療，不容易用錯的感冒方子。蔥白淡豆豉湯可以處理一般的風寒引起的感冒流鼻涕咳嗽，還可以照顧不嚴重的積食內(nèi)熱。

也就是說：

當你發(fā)現(xiàn)孩子流鼻涕，打噴嚏，鼻塞。

或者咳嗽伴隨流鼻涕，打噴嚏，鼻塞。

或者發(fā)熱伴隨流鼻涕，打噴嚏，鼻塞。

（沒有大便特別黑臭，便秘，手腳心燙，舌苔厚膩）都可以嘗試此方。

蔥白淡豆豉湯的制作方法：

①淡豆豉10-30克（約1歲10克，2歲20克，3歲以上30克） 

②水600毫升左右 

③先煎55分鐘 

④蔥白2、3根帶須，切段；蔥白用大蔥小蔥都可以，大蔥更好

⑤放蔥白后再煎5分鐘 

⑥得藥湯90-180毫升 

⑦用一天，分3次喝完

⑧如果需要可加紅糖（或麥芽糖）

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