杜仲是中國特有藥材，其藥用歷史悠久，被人們稱之為植物黃金，在臨床上有著廣泛的應用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品，并明確記載杜仲藥效：“主治腰脊疼，補中，益精氣，堅筋骨，強志，除陰下癢濕，小便余瀝，久服輕身不老?！崩顣r珍在其所著《本草綱目》中稱：“杜仲皮色紫，味甘微辛，其性溫平，甘溫能補；微辛能潤，故能入肝而補腎。”杜仲具有補肝腎，強筋骨，安胎的功效。用于腎虛腰痛，筋骨無力，妊娠漏血，胎動不安等病癥。近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，杜仲除傳統(tǒng)的醫(yī)療功效外，還具有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用，并可降低人體膽固醇含量，預防心腦血管硬化等作用。

本草百科

 本品為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮。主產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北等地。通常在 4 ~ 10 月采收，剝下樹皮，曬干。以皮厚、塊大、去凈粗皮、斷面絲多、內(nèi)表面暗紫色者為佳。生用或鹽水炙用。

【藥性】甘，溫。歸肝、腎經(jīng)。

【功效】補肝腎，強筋骨，安胎。

【應用】

1.肝腎不足，腰膝酸痛，筋骨無力，頭暈目眩以補肝腎、強筋骨見長，治腎虛腰痛有標本兼治之功。

2.肝腎虧虛，妊娠漏血，胎動不安

本品補肝腎、固沖任而安胎，治肝腎虧虛，胎動不安，胎漏下血，或滑胎。

【用法用量】煎服，10 ~ 15 克。在藥膳、保健食品制作時，可選用煮、燉、蒸、炒、燒、爆等烹飪技法與酒浸。

【使用注意】炒用破壞其膠質(zhì)有利于有效成分煎出，故比生用效果好。本品為溫補之品，陰虛火旺者慎用。

藥膳食療

要說杜仲食療，怎么能不提到曹操雞呢。史料記載，曹操常年患頭風病，每因疲勞、緊張、憤怒而頭痛。相傳建安十三年，曹操在統(tǒng)一北方后，率大軍興師南下伐吳，行至廬州（今安徽合肥一帶），因舟車勞頓，過度疲乏，頭風病又犯。隨軍醫(yī)官開出一張藥方交與膳房煎煮。膳房的廚師素知曹操愛吃雞，便選用了當?shù)氐淖须u作為主料，將藥方中的藥配以一些香料鹵煮入味，共同烹制成一道藥膳雞。曹操品嘗后覺得味道鮮美，非常喜愛，待半只雞下肚后，頭痛居然有所減輕。連著吃了幾頓后，頭風病控制不犯了。自此，曹操每次出征，只要有條件都會命膳房烹制這道雞，這道藥膳雞也因此而得名“曹操雞”。大家也許會問，雞肉雖然有一定的營養(yǎng)，美味可口，但本身并不能治療頭痛、頭昏，為什么曹操雞就能夠治療曹操的頭風病呢？這當中的關(guān)鍵就在于那位軍醫(yī)處方中的兩味中藥——天麻與杜仲。

杜仲寄生燉豬腰

1、材料組成：杜仲10g、桑寄生10g、豬腰1個、枸杞子10g、紅棗6粒、瘦肉100g（2-3人量）。 

2、制作方法：將杜仲、桑寄生稍加清洗、浸泡備用；豬腰洗凈，切開，將里面的白筋及暗紅色部分切除，切成約1- 2cm寬的小塊，用細鹽反復搓洗數(shù)次后用清水洗凈；瘦肉洗凈切塊，與豬腰、藥材、蜜棗同放入燉盅內(nèi)，加適量水，武火先燉15分鐘，后文火燉45分鐘，加鹽調(diào)味即可。

3、功能主治：補肝腎、強筋骨、安胎、祛風濕。

杜仲真?zhèn)纹返暮喴鬃R別方法

1.真品為平板狀，內(nèi)表面黑棕色或紫棕色，光滑。斷面銀絲密集而富有彈性，可拉長至1厘米。

2.偽品絲棉術(shù)雖為平板狀，但內(nèi)表面黃白色，有細縱紋。斷面膠絲少，稍拉即斷。

3.偽品杜仲藤為卷筒狀，斷面膠絲稀疏。

【附藥】

杜仲葉 本品為杜仲科植物杜仲的干燥葉。性味微辛，溫；歸肝、腎經(jīng)。功能補肝腎，強筋骨。適用于肝腎不足，頭暈目眩，腰膝酸痛，筋骨痿軟。煎服，10~15g。